寿司米应该用什么比例的米和醋来调味才好吃？

寿司米的关键在于米、米醋、糖和盐的比例。一个常用的标准比例是：

• 米饭：1杯（约180ml）

• 米醋：2–3大勺（约30–45ml）

• 糖：1大勺（约15g）

• 盐：1小勺（约5g）

做法步骤大致如下：

1. 将米洗净，按平时做饭的水量煮熟。

2. 在米饭煮熟的同时，把米醋、糖、盐混合均匀，轻微加热让糖和盐溶解（不要煮沸）。

3. 米饭煮好后趁热倒入醋汁，用木勺或饭勺轻轻翻拌，让米饭均匀裹上醋汁，同时避免用力压碎米粒。

4. 翻拌好后用扇子扇凉，保持光泽和适当的粘性，即可用于制作寿司。

小技巧：

• 米醋的量可以根据个人口味略微增减，喜欢酸一点可以多加一些。

• 糖和盐的比例也可以微调，注意甜咸平衡。

• 翻拌的时候不要用力压米，保持米粒颗粒感是关键。