煮乌冬面（うどん）时，水温和时间对口感非常关键。掌握得当才能煮出Q弹、有嚼劲且不粘连的面条。
水温
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煮沸水：乌冬面下锅时水必须完全沸腾（100℃左右），保证面条受热均匀
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防粘技巧：
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下锅时可轻轻搅拌，避免面条粘在锅底或粘在一起
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水量要足，一般面和水比例至少1:10
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煮的时间
| 面条类型 | 煮制时间 | 口感特点 |
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| 生乌冬（自制或超市冷藏） | 8–12分钟 | 弹性好，口感Q软 |
| 干乌冬 | 10–15分钟 | 更需注意，中途尝试软硬度 |
| 冷冻乌冬 | 3–5分钟 | 仅需加热，口感柔软且不糊 |
小技巧：
面条煮到“中间刚熟”（al dente）即可捞出
捞出后用冷水冲凉（特别是冷乌冬），去掉表面淀粉，防止粘连，并增加弹性
其他注意事项
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不要加盐：煮乌冬面通常不加盐，保留面条原味，调味由汤汁完成
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搅拌轻柔：防止面条断裂
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煮好立即食用：煮得太久会过软，影响口感
总结：
水要沸腾，煮到中间熟即可，生/干/冷冻乌冬时间不同，煮好后冲冷水去淀粉，口感更Q弹。