做章鱼烧时，面糊和配料的比例应该是多少？

做章鱼烧（たこ焼き）时，面糊和配料的比例非常关键，直接影响成品的口感和成型度。以下是常用参考比例：

 面糊比例（每12个章鱼烧模具）

• 小麦粉：100g

• 高汤或水：300ml（可用昆布+鲣鱼高汤，风味更佳）

• 鸡蛋：1个

• 盐：少许

• 酱油：1小勺（可选）

小技巧：

• 面糊要稍微稀一些，方便流入模具形成圆形

• 调匀后尽量用筛子过滤，去掉小颗粒，让口感更滑

 章鱼和配料比例

 小技巧

1. 模具提前刷油，防粘

2. 倒入面糊后放配料，面糊稍多，方便翻转

3. 用竹签快速翻转，让球体均匀受热，外脆内软

4. 火候中火为宜，太大容易焦，太小不成型

 总结：

面糊：高汤：蛋≈100g:300ml:1个，章鱼约100–120g，加适量葱花、天妇罗碎等。面糊略稀、火候中等，翻转均匀，章鱼烧外脆内软、口感最佳。