日式泡菜（漬物，つけもの）的入味时间取决于食材种类、切法、盐量和环境温度。
快速腌制（浅漬け・あさづけ）
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食材：黄瓜、白菜、胡萝卜等
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盐量：约1–2%重量
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入味时间：30分钟–2小时
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特点：口感爽脆，味道清淡
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方法：切块、撒盐，压重物或用保鲜袋密封，冷藏短时间即可
中期腌制（中漬け・なかづけ）
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食材：大根、胡萝卜、茄子等
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入味时间：1–2天
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特点：咸味适中，略软，风味均匀
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方法：切块后加盐、糖或酱油，压重物或密封袋放入冰箱
长期腌制（本漬け・ほんづけ）
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食材：白菜、萝卜等
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入味时间：3天–1周甚至更久
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特点：完全入味，口感软化，味道浓郁
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方法：加盐、糖、酱油、昆布等调味，放入坛子或密封容器中低温腌制
小技巧
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切块越薄，入味越快
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温度高，入味快；低温慢，口感更脆
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加压（重物压在上面）可加速出水和入味
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想保持脆感 → 短时间腌制即可
总结：
30分钟–2小时适合快速泡菜（浅漬け），1–2天为中期入味，3天–1周以上为长期浓郁入味；根据食材和口感选择时间。