在日本的居酒屋（いざかや），下酒菜（おつまみ）种类繁多，既有轻食开胃的小菜，也有饱腹的料理。不同饮品搭配的下酒菜各有讲究：
一、经典开胃小菜
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枝豆（毛豆）：最常见的下酒菜，清爽解腻。
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冷奴（冷豆腐）：豆腐配葱花、生姜、酱油，适合搭配清酒。
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漬物（腌菜）：黄瓜、萝卜、茄子等腌制蔬菜，咸味提酒。
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たこわさ（芥末章鱼）：小章鱼拌芥末，咸鲜刺激，适合清酒。
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塩辛（鱿鱼腌渍物）：口味重，常与清酒同饮。
二、适合配啤酒的料理
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唐揚げ（炸鸡块）：啤酒的绝佳搭档，酥脆多汁。
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ポテトフライ（炸薯条）：常与啤酒一起点单。
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焼き鳥（烤鸡串）：盐烧或酱汁烧，口味浓烈。
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餃子（煎饺）：多汁下饭，油脂感和啤酒很搭。
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イカ焼き（烤鱿鱼）：焦香味浓，啤酒佐食常见。
三、适合配清酒的料理
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刺身（生鱼片）：搭配吟酿酒，突出鲜味。
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焼き魚（烤鱼）：盐烤鲭鱼、香鱼、秋刀鱼。
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煮物（炖煮菜）：如肉じゃが（日式土豆炖肉），味道温和。
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出汁巻き卵（高汤玉子烧）：口感柔和，适合温清酒。
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湯豆腐：清淡温润，与热清酒相得益彰。
四、特色热菜
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おでん：萝卜、鸡蛋、鱼板、蒟蒻在高汤中慢煮，冬季常见。
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もつ煮（牛/猪杂炖煮）：味噌或酱油调味，浓郁适合配酒。
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鍋物（小火锅）：和朋友分食，清酒或啤酒都可搭配。
总结
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配啤酒：炸物、烤物、重口味小食（唐揚げ、焼き鳥、餃子、枝豆）。
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配清酒：清淡或鲜味突出的料理（刺身、冷奴、焼き魚、煮物）。
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冬季热门：おでん、もつ煮、鍋物。