日本各地都有独特的地方小吃（B級グルメ/ご当地グルメ），很多都是历史悠久或结合当地食材的特色美食。如果要列出“必须尝试”的，可以按地区整理如下：
1. 北海道
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成吉思汗烤羊肉（ジンギスカン）
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特点：薄切羊肉加洋葱和特制酱汁，铁板烤制。
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代表城市：札幌、旭川
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海鲜丼（海鮮丼）
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特点：新鲜海胆、蟹、鲑鱼、扇贝等海鲜铺在米饭上。
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代表城市：函馆、小樽、釧路
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汤咖喱（スープカレー）
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特点：浓郁咖喱汤底，配蔬菜和鸡肉/海鲜。
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代表城市：札幌
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2. 东北地区
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牛舌烧（牛たん焼き）
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特点：厚切牛舌炭火烤制，咸香可口。
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代表城市：仙台
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稻庭乌冬（稲庭うどん）
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特点：手工细面，口感滑爽，冷热皆可。
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代表城市：秋田
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樱桃（さくらんぼ）
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特点：山形产樱桃甜度高，可直接生食或入甜点。
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代表城市：山形
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3. 关东地区
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雷门人形烧（人形焼）
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特点：小巧的红豆馅糕点，东京浅草特产。
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荞麦面（そば）
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特点：东京和长野等地都有名，冷热皆可，搭配天妇罗更佳。
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江户前寿司（江戸前寿司）
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特点：传统东京风味寿司，注重酱汁与米饭的配合。
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4. 中部地区
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味噌串炸（味噌カツ）
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特点：炸猪排配独特甜味味噌酱汁。
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代表城市：名古屋
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手羽先（炸鸡翅）
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特点：甘辛酱汁，外脆内嫩。
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代表城市：名古屋
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五平饼（ごへいもち）
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特点：糯米饼串烧，涂抹甜味味噌酱。
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代表地区：长野、岐阜
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5. 关西地区
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章鱼烧（たこ焼き）
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特点：章鱼块入面糊球形煎制，淋酱汁和柴鱼片。
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代表城市：大阪
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大阪烧/广岛烧（お好み焼き）
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特点：面糊加卷心菜、肉类或海鲜煎制，淋酱汁。
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代表城市：大阪、广岛
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汤豆腐（湯豆腐）
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特点：京都特色，豆腐在昆布高汤中轻煮，配蘸酱。
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6. 九州地区
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长崎蛋糕（カステラ）
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特点：海绵蛋糕，松软香甜。
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代表城市：长崎
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拉面（豚骨ラーメン）
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特点：浓郁猪骨汤底，细面条。
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代表城市：福冈（博多）
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鸡肉丸（鳥刺し/鶏つくね）
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特点：新鲜鸡肉制成小丸子，炭火烤或刺身食用。
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代表地区：熊本、宫崎
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小贴士
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尽量在当地小店、市场或老字号尝试，味道更正宗。
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高峰旅游区如京都、奈良，大部分小吃都可步行品尝，非常方便。
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留意季节限定小吃，例如北海道的海鲜、东北的樱桃、秋季的栗子甜品。